どじょう 卵とじ 227152-ドジョウ 卵とじ
ドジョウどじょう / 鰌泥鰌loach 硬骨魚綱コイ目ドジョウ科の淡水魚の総称、およびそのなかの1種。 アジア、ヨーロッパ両大陸のほぼ全域とその周辺の島、アフリカ大陸の北部と東部に分布。 世界中でおよそ0種が知られているが、その大部分は南アジア 開いたどじょうを割下で煮た後、卵とじにして仕上げます。 これが絶大な人気を得ています。 出典: tokiyadiaryblog118fc2comどじょうでなくうなぎを使うから、ボリューム満点。 料理: 千葉道子 撮影: 鈴木雅也 どじょうが丸ごと入り、卵でとじた豪快な柳川鍋。 柳川鍋とは、 どぜう鍋と同じくどじょうの鍋料理です。開いたどじょうを割下で煮た後、卵とじにして仕上げます。 柳川鍋 やながわなべ 郷土料理 ドジョウ 卵とじ